At indfange smukke øjeblikke ved køkkenbordet, på en yndlingsrestaurant eller blot i hyggelige omgivelser med sine kære, er noget, Josefin nyder at skildre i sine malerier. Ved at bruge forskellige farvekombinationer skildrer hun mad og drikke med akrylmaling. Mange af hendes værker er knyttet til minder om ting, hun har set, eller mennesker, hun har mødt, mens andre er spontane malerier inspireret af idéer, der pludselig dukker op.

Josefin har tegnet og malet, så længe hun kan huske, men begyndte at gøre det konsekvent under COVID-19-pandemien. Over tid har hendes stil udviklet sig sammen med hendes egen udvikling, men hun har nu fundet glæden ved at male hverdagslivets små, nydelige øjeblikke. Hvordan hendes stil vil udvikle sig næste gang, er endnu uvist.